Свежую рыбу хорошо очистить от чешуи, удалить внутренности и плавники, тщательно промыть, разрезать на небольшие куски и, слегка посолив их со всех сторон, оставить на 2—3 часа, затем рыбу обжарить на масле. Приготовить мелконарезанную морковь, репчатый лук, томат или свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист, по полстакана масла и уксуса, добавить соль и сахар (по вкусу) и сварить до готовности. Затем в середину готового маринада положить жареную рыбу и вновь вскипятить. Снять с огня и остудить. Получается вкусная консервированная рыба, которая подается на стол в холодном виде. Этим рецептом приготовления я пользуюсь уже много лет.
