Язь (рис. 21) не является
особенно спортивной спиннинговой
рыбой. На спиннинг он берёт
сравнительно редко, но в подходящем
месте и в хорошую погоду можно
поймать несколько штук.
Язи обыкновенно держатся на среднем и слабом течении в местах с илистым дном и ловятся хорошо, преимущественно “нахлыстом”, в “проводку” с прикормом и на донные удочки. Язи, так же как и голавли, днём выходят на поверхность воды и в это время не берут блесны. В мельничных омутах, где имеются заиленные места и ямы, тоже можно встретить язей; они берут блесну, если вести её от струи в сторону ямы. Попавшийся на блесну язь сразу же начинает кувыркаться и сопротивляться.
Ловится язь на блёсны небольших размеров, преимущественно вращающиеся. Время наилучшей ловли язей на спиннинг значительно короче, чем ловли остальной рыбы. Начинается оно с момента очищения воды, т. е. когда язи выметали икру и отдохнули. Летом они попадаются уже реже, в августе — ещё меньше и далее чем ближе к холодам, тем всё реже.
Малый интерес, представляемый ловлей язей, объясняется также низким качеством его мяса и обилием костей. Летом мясо язя сильно припахивает тиной и из-за этого делается очень невкусным. Для того чтобы несколько улучшить его вкусовые качества, рекомендуется разделывать язей следующим способом: сначала очистить всю чешую и хорошо промыть рыбу в воде, после этого приготовить подсоленную воду (одну чайную ложку соли на литр воды). Выпотрошив рыбу, вырезать спинной плавник вместе с его костями и промыть рыбу в приготовленной подсоленной воде. Лучше, если язь полежит в этой воде минут 15—20. После этого можно его жарить или варить обычным способом. Между прочим, этот рецепт рекомендуется не только для обработки язей; он может быть с успехом применен к рыбе любой породы, которая приобрела запах тины.
На наших водохранилищах язя довольно много, но на спиннинг он берёт крайне редко, и только экземпляры весом не более 1—1,5 кг, а в большинстве случаев 400—600 г.
