Список форумов vlasenko.ru Форумы на Бородатой странице Правила работы на форумах [ Правила работы на форумах ]
Подготовка графики для размещения на форуме [ Прежде, чем закачать картинку... ]
Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск Список форумов vlasenko.ru

Тема: Заготовка судака
Предыдущая тема :: Следующая тема  


Начать новую тему    вывод темы на печать    Список форумов vlasenko.ru » Кулинария

Сообщение


Тема: Заготовка судака
Art_Igor Moderator Откуда: Краснодар [ Сообщение Добавлено: 29.04.2005 10:23 ]

Судак маринованный:
2 части соли и 1 часть сахара перемешать. Куски рыбы обвалять в этой смеси и сложить на 1 сутки в эмалированную посуду. Затем отмыть от соли и переложить в воду с уксусом (средняя кислота) на 3 часа, после сложить в банки и пересыпать специями (кориандр, лавровый лист, перец и т.д.), залить растительным маслом.

Консервирование судака с томатом:
Рыбу порезать на куски, посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке и слегка обжарить. В банки 0,7л или 0,5л уложить на дно лавровый лист, перец горошек, чуть лука и натертой моркови (все овощи в свежем виде) и уложить обжаренную рыбу. Поверх рыбы также можно положить тех же овощей. Заливаем содержимое томатной заливкой.
Заливка: Отварить головы рыбы и хвосты как на уху, без картошки. Посолить, для остроты добавить черного перца и этим бульоном развести томатную пасту до консистенции жидкой сметаны.
Затем банки закатываются и автоклавируются. Пустые банки можно не стерилизовать, достаточно хорошо их промыть.

Консервирование судака без томата:
Рыбу можно не обжаривать. Порезать ее на куски, посолить, поперчить по вкусу, плотно уложить в банки. На дно банки уложить лавровый лист, перец горошек. В каждую банку влить по 2-3 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового, но можно и любое другое очищенное и без запаха.
Для разнообразия в эти банки можно добавить лук и морковь. Затем банки закатываются и автоклавируются.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Ответить с цитатой

Показать сообщения:   

Начать новую тему    вывод темы на печать    Список форумов vlasenko.ru » Кулинария

Перейти:  



 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы не можете скачивать файлы

Powered by phpBB © 2001- 2004 phpBB Group
phpBB Template by Boroda © 2005